MASA MADRE
el pan de masa madre, sabe bien, se tuesta bien, se conserva mejor por más tiempo. 🥖
En el pan de de masa madre (sourdough) se utiliza un método de fermentación prolongada (24 a 36 horas) que tiene múltiples beneficios para el organismo tales como: menor índice glucémico, menor recuento de calorías, aumento en valor nutricional, mayor actividad antioxidante, además es bueno para el intestino ya que tiene millones de bacterias amigables o (probióticos), por mencionar algunos.
También cabe mencionar que el pan tiene mejor textura, sabor y se conserva mejor por más tiempo.
Gracias a esta fermentación prolongada es que el pan de masa madre es mucho más nutritivo que el pan convencional que encontramos en los supermercados con preservantes y levaduras artificiales. El proceso de fermentación prolongada de la masa madre también ayuda a descomponer las proteínas del gluten en el trigo. El gluten es una proteína difícil de digerir para el cuerpo, y el proceso de fermentación de la masa madre ayuda de manera única a romper las cadenas de gluten en péptidos y aminoácidos, que son mucho más fáciles de digerir para el cuerpo. Esto hace que el pan de masa madre sea una opción especialmente buena para aquellas personas con sensibilidad moderada al gluten.
